Die zarten, noch jungen Blätter des Weißdorns sind eine leckere und gesunde Beigabe im Salat. Die Blüten, Beeren und Samen können verarbeitet werden.
In dieser Kategorie geht es um überwiegend heimische Wildkräuter. Wir leben mitten in einer essbaren Landschaft. Zahllose Pflanzen bieten das ganze Jahr über alles, was der menschliche Organismus braucht. Früher war der Umgang mit Wildkräutern noch ganz selbstverständlich. Heutzutage beschränken wir uns leider meist auf die Angebote in Supermärkten und auf die synthetisch hergestellten Medikamente. Gerne übersehen wir, dass die reichhaltigsten und gesündesten Vitalstoffquellen direkt vor der Haustür zur Verfügung stehen! Hier findet man alles rund ums das Bestimmen, das Sammeln und die Zubereitung.
Wildkräuter
Walderdbeere (Fragaria vesca)
Die Walderdbeere war in der früheren Heilkunde noch hoch geschätzt, geriet dann jedoch leider in Vergessenheit. Erst der bekannte Pfarrer Kneipp empfahl sie schließlich wieder als Heilpflanze.
Brennnessel (Urtica dioica)
Die Brennnessel (Urtica dioica) ist für mich eine der vielseitigsten Wildkräuter, die ich kennengelernt habe – ich schätze sie wirklich sehr. Sie erreicht eine Wuchshöhe von 30 bis 150 cm erreicht. Die Staude ist dicht mit kurzen Borsten- und langen Brennhaaren besetzt, der Stängel ist vierkantig.
Kriechender Günsel (Ajuga reptans)
Der Kriechender Günsel (Ajuga reptans) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die eine Wuchshöhe von 10 bis 30 cm erreicht. Der meist aufrechte Stängel ist vierkantig, unten rot-violett überlaufen und im oberen Bereich meist zweireihig behaart.
Löwenzahn (Taraxacum officinale)
Der Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine Pflanze mit bitterem, weißen Milchsaft und wächst zwischen 5 – 40 cm hoch. Die Stängel sind hohl, unverzweigt und blattlos. Ihre gezackten, unbehaarten Blätter wächst als eine bodennahe Rosette.
Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata)
Die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) ist eine zweijährige Pflanze und wächst zwischen 20 – 100 cm hoch.